あんこ
  材料

      小豆

  分量
あんこの味つけ

  ♡ つくり方

     小豆の重さを量り、上表より砂糖と水の分量を確認します。

     小豆をたっぷりの水でやさしく洗います。

    3 小豆をたっぷりの水で煮ます。沸騰したら火を止め、蓋をして20分ほど置いたあと、
       煮汁を捨てます。


    4 再び鍋に小豆を入れ、小豆に浸るくらいの水を入れ煮ます。沸騰したら、お湯の中で
       豆が踊らないように、弱火で約1時間、コトコト煮ます。お湯減ってきたら、水を加え、
       ヒタヒタの状態を維持します。指で豆をつぶし、軽い力でつぶれる状態までしっかり煮
       ます。


    5 火を止め、蓋をします。そのまま20分ほど置き、煮汁を捨てます。

    6 鍋に上表で確認した分量の水を入れ、弱火にかけて砂糖を溶かします。

    7 砂糖を溶かした鍋に小豆を入れて、強火にかけます。強火のままで、鍋底から手早く
       混ぜます。あんこがよくはねますので、火傷をしないよう、長袖軍手を着けて作業
       を行います。鍋底が見えるぐらいまで粘りが出たら素早く火を止めます。

    8 バットなどに移して冷まします。

あんこ あんこもち
あんこ あんこもち
*おもち1個につき、あんこ20g

あんこの冷凍保存
冷凍保存
*20gずつ小分けにしました。
*レンジで解凍(1個につき500W10秒)

Copyright (C) 2016 HOME SWEET HOME, All rights reserved. (ホームスイートホーム)