あんこ　- あじ＆Taste -


ＨＯＭＥ



あんこもちやおはぎなど、あんこを使ったお菓子には魅力的なものがたくさんあります。　甘さはありますが脂分が入っていないため、あっさりしている点も、あんこが喜ばれる和菓子ならではの特徴の一つです。　そんなあんこのおいしさを、自家製で楽しんでみませんか。　難しくて手間のかかるイメージがありますが、ポイントさえ押さえれば、調理法は煮るだけなのでとてもシンプルです。　また、他の豆とは違い、小豆は煮る前にひと晩、水に浸ける必要がないのも嬉しいところです。　是非トライしてみてください。
♡　材料　　　　　　小豆　♡　分量

♡　つくり方　　　　１　小豆の重さを量り、上表より砂糖と水の分量を確認します。　　　　２　小豆をたっぷりの水でやさしく洗います。　　　　3　小豆をたっぷりの水で煮ます。沸騰したら火を止め、蓋をして20分ほど置　　　　　　　いたあと、煮汁を捨てます。　　　　4　再び鍋に小豆を入れ、小豆に浸るくらいの水を入れ煮ます。沸騰したら、　　　　　　　お湯の中で豆が踊らないように、弱火で約1時間、コトコト煮ます。お湯　　　　　　　減ってきたら、水を加え、ヒタヒタの状態を維持します。指で豆をつぶ　　　　　　　し、軽い力でつぶれる状態までしっかり煮ます。　　　　5　火を止め、蓋をします。そのまま20分ほど置き、煮汁を捨てます。　　　　6　鍋に上表で確認した分量の水を入れ、弱火にかけて砂糖を溶かします。　　　　7　砂糖を溶かした鍋に小豆を入れて、強火にかけます。強火のままで、鍋底　　　　　　　から手早く混ぜます。あんこがよくはねますので、火傷をしないよう、長　　　　　　袖と軍手を着けて作業を行います。鍋底が見えるぐらいまで粘りが出たら素　　　　　　　早く火を止めます。　　　　8　バットなどに移して冷まします。

あんこ	あんこもち＊おもち1個につき、あんこ20g

冷凍保存＊20gずつ小分けにしました。＊レンジで解凍（1個につき500W10秒）