黒豆
  材料

      黒豆

  分量

黒豆の味つけ

  ♡ つくり方

    1 黒豆の重さを量り、上表より調味料の分量を確認します。

    2 黒豆をきれいに洗い、たっぷりと水をはった鍋に入れ、一晩つけておきま
       す。


    3 鍋をつけ汁ごと火にかけますが、汁は豆がひたるよりも3~4㎝上ぐらい必要
       で、足りなければ水を足します。重曹を入れて中火で煮立てます。


    4 煮立ったら弱火にしてアクをとり、豆が汁より上に出るようなら豆がひたる
       ぐらいさし水をして、再び煮立てます。これを何度か繰り返してアクをと
       り除きます。


    5 砂糖、しょう油、塩を入れ、おとしぶたをして弱火で約2時間煮ます。豆を
       指でつまんでつぶれるぐらいの柔らかさになったら火を止めます。

    6 火からおろして、そのまま一昼夜おき、味を含ませます。

黒豆
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