さばのみそ煮　- あじ＆Taste -


ＨＯＭＥ



九月半ばを過ぎると、いわゆる｢嫁に食わすな｣の秋さばが出てきます。　さばにみそをかけて、さっと流れるようではおいしくありませんから、もしゆるかったら少々煮つめましょう。　いわし、ぼら、かつお、生干にしんなども、同様にしておいしく作れます。
♡　材料　　　　　　さば切り身　♡　分量

♡　つくり方　　　　１　さばの重さを量り、上表よりだしと調味料の分量を確認します。　　　　２　フライパンにだしとしょうがを入れて煮立てます。　　　　３　火を中火にし、さばの切り身を皮を上にして入れます。　　　　４　煮立ったら火を弱火にしてふたをし、そのまま6～7分ほど煮ます。　　　　5　その間に、みそ、みりん、酒、砂糖、しょう油を合わせておきます。　　　　6　ふたを取り、合わせみそを溶き入れ、スプーンで煮汁をさばの上からかけな　　　　　　　がら更に4～5分煮ます。　　　　7　煮汁がトロリと煮詰まってきたら出来上がりです。