カチャトーラ

 イタリアの定番煮込み料理、カチャトーラです。イタリア語で「猟師風の」という意味の
通り、お肉や野菜を煮込んで、ギュッとつまった素材の旨味を楽しむ一品です。
 トマト缶でも手軽にお作りいただけます。是非お試しください。
 水が入りませんので、焦げつかないよう火加減に気をつけてください。


  材料

    ☆ 完熟トマトまたはトマトの水煮缶

    ☆ 鶏もも肉

    ☆ たまねぎ

    ☆ ピーマン他、お好みの野菜類、きのこ類


  分量

カチャトーラの味つけ

 カチャトーラの味つけ

  ♡ つくり方

    1 鶏肉は一口大に切って広げ、全体にまんべんなく、塩こしょうを振りま
       す。トマトは皮を湯むきにして、ざく切りにします。たまねぎはみじん切
       りにします。ピーマン他、野菜類、きのこ類は一口大に切ったりほぐした
       りします。


    2 
全材料の重さを量り、上表の上の表より白ワインとオリーブ油の分量を、
      鶏とトマト以外の材料の重さを量り、上表の下の表より塩とこしょうの分量
      を確認します。


    3 
フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を炒めます。鶏肉に焼き色がついた
       ら、一旦取り出します。玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒めます。ピー
       マン他、野菜類、きのこ類を加えてさっと炒めます。

    4 肉を戻し、トマト、白ワイン、塩、こしょうを加えて味を調えます。あれ
       ば、ローリエを加え、汁気がなくなるまで煮つめてできあがりです。


カチャトーラ
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