揚げ出し豆腐　- あじ＆Taste -


ＨＯＭＥ



外はカリッ、中はふんわりの揚げ出し豆腐を夕食にいかがでしょうか。　かけづゆが豆腐に合って、ご飯にぴったりのおかずです。　お酒のおつまみにも合います。ぜひ作ってみてください。
♡　材料　　　　☆　もめん豆腐　　　　☆　お好みで、ししとう、なす他、季節の野菜　♡　分量


♡　つくり方　　　　１　豆腐の重さを量り、上表「もめん豆腐の味つけ」より、しょう油の分量を　　　　　　確認します。　　　　2　豆腐はキッチンペーパーで2重に包み、ゆるい傾斜したまな板の上に置い　　　　　　　て、軽い重しをし、10分ぐらいおいて水気をきります。　　　　3　2の豆腐は食べやすい大きさに切り、しょう油をつけ、小麦粉をまぶして、　　　　　　　余分の粉ははたき落とします。　　　　4　野菜は食べやすい大きさに切ります。　　　　5　野菜の重さを量って豆腐の重さと合計し、上表よりだしと調味料の分量を確　　　　　　認します。　　　　6　小鍋にだし、みりん、しょう油を入れてひと煮立ちさせます。　　　　7　揚げ油を175～180度に熱して、3の豆腐をカラッと揚げます。　　　　8　油の温度を170度に下げて野菜を揚げます。　　　　9　揚げたての豆腐と野菜を器に盛り、煮立てた6のつゆをたっぷりとかけ、お　　　　　　　好みで練りがらしを添えます。大根おろしやしょうがを添えてもOK。