揚げ出し豆腐
  材料

    ☆ もめん豆腐

    ☆ お好みで、ししとう、なす他、季節の野菜


  分量
もめん豆腐の味つけ

揚げ出し豆腐のかけづゆ

  ♡ つくり方

     豆腐の重さを量り、上表「もめん豆腐の味つけ」より、しょう油の分量を確
      認します。


    2 豆腐はキッチンペーパーで2重に包み、ゆるい傾斜したまな板の上に置いて、軽い
       重しをし、10分ぐらいおいて水気をきります。


    3 2の豆腐は食べやすい大きさに切り、しょう油をつけ、小麦粉をまぶして、余分の粉
       ははたき落とします。


    4 野菜は食べやすい大きさに切ります。

    5 野菜の重さを量って豆腐の重さと合計し、上表よりだしと調味料の分量を確認
      します。


    6 
小鍋にだし、みりん、しょう油を入れてひと煮立ちさせます。

    7 揚げ油を175~180度に熱して、3の豆腐をカラッと揚げます。

    8 油の温度を170度に下げて野菜を揚げます。

    9 揚げたての豆腐と野菜を器に盛り、煮立てた6のつゆをたっぷりとかけ、お好みで
       練りがらしを添えます。大根おろしやしょうがを添えてもOK。


揚げ出し豆腐
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