葛餅(くずもち) 奈良県の郷土料理　- あじ＆Taste -


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葛餅（くずもち）
奈良県

　
奈良県の郷土料理、｢葛餅（くずもち）｣を味つけ表にしました。
「葛餅」は、葛粉から作られる透明でプルプルとした舌触りのいい餅です。
葛粉の原料である葛は、マメ科の多年草で日本全国に広く分布しています。
「葛粉」は葛の根に含まれるデンプンを、真冬の地下水のみで繰り返し精製し、2～3ヵ月乾燥させた自然食品であり、添加物を一切含みません。このように葛デンプン100％の葛粉を「吉野本葛」と呼びます。奈良県の吉野地方の寒さと良質な水が品質の良い葛粉を生んでいます。

♡レシピはこちら(オリジナルサイト)

出典：農林水産省「うちの郷土料理」
画像提供元 : 株式会社井上天極堂