貝のみそ汁　- あじ＆Taste -


ＨＯＭＥ



みそ汁には｢かつおだし｣や｢煮干しだし｣を用意するのが一般的ですが、貝類のみそ汁はだしを用意する必要がありません。貝からおいしいだし汁が出るので、貝を水から煮立たせるだけでおいしいみそ汁に仕上がります。　火の通りに時間のかかる野菜を具に合わせる場合は、貝の口が開いたら一度取り出し、貝のない状態で野菜に火を通すとよいです。貝は加熱しすぎると身が硬くなるので注意が必要です。
♡　材料　　　　　　しじみ、あさり　♡　分量

♡　つくり方　　　　１　しじみ→よく洗い、真水に1～2時間浸けて砂をはかせ、きれいに洗いま　　　　　　　　　　　　す。　　　　　　　あさり→よく洗い、3％の塩水に1～2時間浸けて砂をはかせ、きれいに洗　　　　　　　　　　　　います。　　　　２　貝を鍋に入れて水を加えます。　　　　３　上表より水の量に応じたみその分量を確認します。　　　　４　蓋をして火にかけ、ひと煮立ちして貝の口が開いたらみそを溶かし入れ、　　　　　　　沸騰直前で火を止めます。