酢ずき(すずき) 富山県の郷土料理　- あじ＆Taste -


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酢ずき（すずき）
富山県

　
富山県の郷土料理、｢酢ずき（すずき）｣を味つけ表にしました。
ずいきと呼ばれる里芋の葉柄（茎と葉の間の部分）を酢漬けにした料理です。
すっきりとした口当たり、シャキシャキとした歯ごたえが後を引く、昔から食べ継がれている酢の物です。
酢に漬けることで鮮やかに発色する赤色が特徴で、血液をきれいにしてくれるとも言われており、富山では産後の女性が食べる食材としても広く知られています。
ぜひ試してみてください！

♡レシピはこちら(オリジナルサイト)

出典：農林水産省「うちの郷土料理」