鶏むね肉の鍋照り焼き　- あじ＆Taste -


ＨＯＭＥ



甘辛い味つけでご飯が進みます。調理時間は10分ほどで、ほぼ焼くだけの簡単レシピです。皮は、パリッとなるまでしっかり焼いてください。焼きたての歯ごたえは格別。お肉からジューシーな肉汁があふれて、口いっぱいに広がります。是非お試しください。
♡　材料　　　　　　鶏むね肉、鶏もも肉　♡　分量

♡　つくり方　　　　１　鶏肉の重さを量り、上表より調味料の分量を確認します。　　　　2　鶏肉は、火の通りをよくし、皮の縮みを防ぐために、フォークで皮目全体に　　　　　　　プツプツと穴をあけておきます。　　　　3　フライパンを熱し、油を入れて全体に広げ、鶏肉の皮目を下にして入れま　　　　　　　す。　　　　4　ふたをして蒸し焼きにし、こんがりと焼きます。　　　　5　鶏肉を裏返し、同様にして火が通るまで焼きます。　　　　6　肉をいったん取り出し、フライパンにたまった油を捨ててから、酒、しょう　　　　　　　油、みりん、砂糖を入れ、ひと煮立ちさせて肉を戻します。　　　　7　弱火で絶えずフライパンを動かしながら、ときどき肉を返し、タレをからめ　　　　　　　ながら煮つめて、照りよく仕上げます。　　　　8　鶏肉を好みの厚さに切り分け、器に盛ります。