鶏むね肉の鍋照り焼き
  材料

      鶏むね肉、鶏もも肉

  分量
鶏むね肉の鍋照り焼きの味つけ

  ♡ つくり方

     鶏肉の重さを量り、上表より調味料の分量を確認します。

    2 
鶏肉は、火の通りをよくし、皮の縮みを防ぐために、フォークで皮目全体に
       プツプツと穴をあけておきます。

    3 フライパンを熱し、油を入れて全体に広げ、鶏肉の皮目を下にして入れま
       す。


    4 ふたをして蒸し焼きにし、こんがりと焼きます。

    5 鶏肉を裏返し、同様にして火が通るまで焼きます。

    6 肉をいったん取り出し、フライパンにたまった油を捨ててから、酒、しょう
       油、みりん、砂糖を入れ、ひと煮立ちさせて肉を戻します。


    7 弱火で絶えずフライパンを動かしながら、ときどき肉を返し、タレをからめ
       ながら煮つめて、照りよく仕上げます。


    8 鶏肉を好みの厚さに切り分け、器に盛ります。

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