豆腐のすまし汁　- あじ＆Taste -


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豆腐を椀種にした最も簡単なお総菜向きのすまし汁です。　豆腐を椀種にした場合には、吸汁の味つけは少し濃いめにします。　椀づまは、ミツバ以外に、小口切りのねぎ、茹でたほうれん草や春菊、繊切ったきゅうり、茹でて繊切ったサヤエンドウやサヤインゲン、繊切ったみょうがなども良いでしょう。
♡　材料　　　　☆　豆腐　　　　☆　ミツバ　♡　分量

♡　つくり方　　　　1　豆腐は2㎝角に、ミツバは4㎝の長さに切ります。根ミツバの場合は、さっ　　　　　　　と茹でておきます。　　　　2　だしをとり、上表よりだしの量に応じた調味料の分量を確認します。　　　　3　鍋にだしと塩を入れて煮立て、しょう油を半量程加えて豆腐とミツバを入　　　　　　　れ、次に煮立ったら残りのしょう油を入れ、ひと煮立ちしたら火を消しま　　　　　　　す。