ちらしずし　- あじ＆Taste -


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ちらしずしは、五目ずし、ばらずし、混ぜずしともいいます。手近に得られる野菜や乾物、油揚げなどを調味して煮た具をすし飯に混ぜたもので、家庭で手軽に作られているおすしの多くはこの種のものです。　飾り具は、かまぼこの繊切り、甘辛く煮たしいたけや油揚げや高野豆腐の繊切りなど、彩りと調和を考えて用意してください。
♡　材料　　　　☆　米　　　　☆　ちらしずしの具　　　　☆　卵　　　　☆　きざみのり（1人分10切5枚程度）、かに缶、あなごのかば焼き、絹さや（塩　　　　　　ゆでして適当な大きさに切る）etc. 　♡　分量

♡　つくり方　　　　1　米の量を決めたら、上表より、水、具、卵、調味料の分量を確認します。　　　　2　米を上表の水加減で炊きます。塩、酢、砂糖で合わせ酢を作っておきます。　　　　3　炊きあがったら、上から合わせ酢を一気に回しかけ、しゃもじで切るように　　　　　　　返しながら混ぜます。　　　　4　うちわであおいで急速に冷ますと、余分な水分が飛び、ご飯につやが出ま　　　　　　　す。　　　　5　酢飯に具を混ぜます。　　　　6　卵は薄く焼いて細切りにし、錦糸卵を作ります。　　　　7　酢飯にきざみのりをのせ、その上に錦糸卵をのせ、かに缶などお好みで飾り　　　　　　　ます。

＊かに缶で飾りました。	＊あなごのかば焼きをのせました。