揚げもの　- あじ＆Taste -


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揚げもの料理のほとんどは、衣の味つけに関するものです。中でも鶏のから揚げは、ご家庭毎にこだわりの味があると思います。　例えば、その味がお子様の幼い舌に記憶されると、”おふくろの味”と呼ばれることになります。味つけ表を使えば、このおふくろの味を正確に記録することができますので、お子様が一人暮らしを始める際に持たせることもできるでしょう。　ご自分なりの味つけ表を作るには、本サイトの味つけ表を修正してお使いいただくのが便利です。使った食材と調味料の分量をきっちりと量ってメモしながら、いつものように調理していただき、それをもとに比の計算をして材料100gごとの調味料の分量を割り出し、本サイトの表を修正していけばできあがります。　なお、日本料理で揚げものと言えば真っ先に天ぷらをイメージしますが、その天つゆは、「揚げ出し豆腐」に記載の「かけづゆ」に使用するみりんとしょう油の分量を1.5倍にすれば作れます。