和えもの　- あじ＆Taste -


ＨＯＭＥ



和えものとは、下調理した食材を、ごまや豆腐などの和え衣と、しょう油や味噌などの調味料で風味づけした、日本料理の特徴的な調理法の１つです。　そのうちの１つ、基本のごま和えには、材料を「青菜またはその他野菜類」と記載しています。和えものは、他の調理法にくらべて、食材と味つけ材料との調和がいっそう大切であるため、ごま風味に合う材料をご自分でいろいろと試してみてください。私はほうれん草やいんげんなどが適していると思います。　なお、ポテトサラダやマリネなども、和えるという意味からこのカテゴリーに掲載しました。