和えもの

 和えものとは、下調理した食材を、ごまや豆腐などの和え衣と、しょう油や味噌などの調味料で風味づけした、日本料理の特徴的な調理法の1つです。

 そのうちの1つ、基本のごま和えには、材料を「青菜またはその他野菜類」と記載しています。和えものは、他の調理法にくらべて、食材と味つけ材料との調和がいっそう大切であるため、ごま風味に合う材料をご自分でいろいろと試してみてください。私はほうれん草やいんげんなどが適していると思います。

 なお、ポテトサラダやマリネなども、和えるという意味からこのカテゴリーに掲載しました。


青菜のおひたし

基本のごま和え



蒸し鶏ときゅうりのごま和え

白菜のごま和え

ごまにんじん

青菜と油揚げの煮びたし

青菜とむきえびの煮びたし

なすとピーマンの揚げびたし

キャベツときゅうりの酢みそ和え

大根甘酢漬け

きゅうりの梅酢漬け

たたききゅうり

小松菜とカニカマのポン酢和え



ポテトサラダ

マカロニサラダ

ゆで卵のマヨネーズ和え

キャベツとハムのマリネ

 
   
 


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