汁もの・スープ　- あじ＆Taste -


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汁ものの基本はだしです。　すまし汁の類はこれに塩としょう油を加え、みそ汁は代わりにみそを加えます。　みそ汁は、使うみその種類によって味が大きく違ってきます。いろいろ試して、お気に入りのみそを見つけてください。　みそは風味が強いため、これだけでみそ汁の味が決まるように思いがちですが、すまし汁と同じくらいだしは重要です。しっかりと良い味のだしを用意すれば、驚くほど美味しいみそ汁ができあがります。もちろん、毎回昆布や鰹節でだしを取る必要はありません。スーパーで購入できる顆粒・粉末だしにも、十分に美味しいものがあります。　なお、ここにも焼きもの・蒸しもの同様、いくつかの外国料理を掲載しています。