汁ものスープ

 汁ものの基本はだしです。

 すまし汁の類はこれに塩としょう油を加え、みそ汁は代わりにみそを加えます。

 みそ汁は、使うみその種類によって味が大きく違ってきます。いろいろ試して、お気に入りのみそを見つけてください。

 みそは風味が強いため、これだけでみそ汁の味が決まるように思いがちですが、すまし汁と同じくらいだしは重要です。しっかりと良い味のだしを用意すれば、驚くほど美味しいみそ汁ができあがります。もちろん、毎回昆布や鰹節でだしを取る必要はありません。スーパーで購入できる顆粒・粉末だしにも、十分に美味しいものがあります。

 なお、ここにも焼きもの・蒸しもの同様、いくつかの外国料理を掲載しています。


すまし汁

みそ汁



かき玉汁

貝のみそ汁

豚汁

すまし雑煮

白みそ雑煮



ミネストローネ

ポタージュ

かぶとベーコンのスープ

 


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